Кофе, выращиваемый в Танзании: знакомство с кофе Типика с горы Килиманджаро

В Африке есть немало известных стран-производителей кофе, таких как Эфиопия, Кения и Руанда, но на самом деле есть и другие страны, которые не стоит недооценивать. Например, Тан

Определение спешелти-кофе | Что представляют собой лучшие спешелти-кофе из разных регионов мира? Рекомендации по моносортовым зернам для пуровера, подходящим для покупки новичками

Что такое спешелти-кофе? В прошлом представление обычных людей о кофе сводилось к тому, что он горький, и это вкусовая особенность, обусловленная тёмной обжаркой. Однако со временем кофейная культура менялась, и появилась третья волна со средней и светлой обжаркой, в рамках которой возник новый специальный термин — спешелти-кофе. Простое определение спешелти-кофе таково:

При заваривании кофе часто появляется горьковатый привкус гари — в чём проблема?

Новички часто говорят, что заваривание кофе — это чистая мистика, а вкус зависит исключительно от удачи. Но в Front Street Coffee считают, что если разобраться в логике и закономерностях, стоящих за завариванием, то можно понять: на самом деле всё не так уж сложно. Нужно лишь найти несколько ключевых параметров и с помощью горячей воды как следует экстрагировать молотый кофе, чтобы в итоге получить чашку вкусного напитка.

Какие кофейные воронки подходят для заваривания светло- и темнообжаренных зёрен соответственно?

Как известно, кофейные зёрна разной степени обжарки из-за различий в своих свойствах требуют разных параметров экстракции при заваривании — цель в том, чтобы максимально раскрыть их вкус и особенности. Помимо таких параметров, как температура воды, помол, пропорции и время, при заваривании кофе используется воронка (пуровер)

Критерии выбора кофейных зёрен для японского холодного пуровера|Сколько граммов кофе нужно для холодного пуровера? В чём разница между горячим и холодным пуровером?

Как новичку избежать ошибок при выборе кофе? Как только что увлёкшемуся любителю выбрать подходящие кофейные зёрна? Где начинающему любителю кофе купить дешёвые и вкусные зёрна на каждый день?

От пакетика растворимого кофе за пару юаней до покупки целой коробки молотого кофе, затем до покупки обжаренных зёрен и их самостоятельного помола, и, наконец, до покупки зелёных зёрен и их самостоятельной обжарки — по мере того как любовь к кофе растёт, вкусы любителей кофе становятся всё более изысканными. Однако для тех, кто только начал знакомиться с кофейными зёрнами, для начинающего кофейного

Региональный характер тёмной обжарки: от фруктовой кислотности до древесных нот

Тёмная обжарка не оставляет кофе только горечь — высота, климат и почва, где росли зёрна, всё ещё скрыты в аромате и послевкусии. Просто после более длительного нагрева цветочно-фруктовые ноты сжимаются, а ореховые, какао, карамельные, пряные и древесные оттенки становятся более выраженными. Чтобы выбрать тёмнообжаренные зёрна по вкусу, сначала можно посмотреть, с какой земли они родом

Как быстро найти кофе, который вам понравится?

В последнее время всё больше друзей начинают увлекаться пуровер-кофе, и это вполне естественно, ведь у пуровера очень много преимуществ. Простое оборудование, небольшие вложения, лёгкость приготовления, разнообразие способов заваривания и так далее. Поэтому большинство друзей приобрели наборы для пуровера и начали экспериментировать с завариванием кофе. Front Street Coffee также за последние два дня поделилась некоторыми рекомендациями по выбору оборудования, надеясь помочь друзьям лучше подобрать подходящие приборы. Но по сравнению с оборудованием, для новичков выбор зёрен является ещё более сложным препятствием. Как говорит Front Street Coffee, если оборудование для пуровера не подошло, мы можем, исходя из своих высоких

Подробное руководство по использованию френч-пресса | Подходит ли кофе из френч-пресса новичкам? В чём разница между френч-прессом и пуровером? Сравнение вкуса и текстуры кофе из френч-пресса и пуровера

Немало друзей жаловались Front Street Coffee: «Научиться пуроверу так сложно», «Столько времени завариваю, а всё никак не получается». Тем, у кого такая ситуация, Front Street Coffee советует попробовать заварить кофе во френч-прессе. По сравнению с пуровером, главная особенность заваривания во френч-прессе — гораздо меньше ручных манипуляций, что снижает множество неопределённостей

Подробный обзор распространённых сортов кофе из регионов мира (часть 1)

Существует множество видов кофейных зёрен, но чаще всего слышно об арабике. На самом деле кофейные зёрна — это семена плодов кофейного дерева, и они делятся в основном на три большие категории: арабика, (Arab

Эксперимент по завариванию пуровер-кофе | Сравнение заваривания в V60 и деревянной дрип-воронке YASUKIYO. Почему в воронке V60 легче добиться многослойности вкуса кофе

Каждая воронка для фильтр-кофе благодаря сочетанию формы, отверстий и рёбер по-разному влияет на вкус экстракции. У каждой воронки есть свои конструктивные преимущества, в основном связанные с контролем скорости прохождения воды, рёбрами и отводом воздуха. Использование разных воронок позволяет одним и тем же кофейным зёрнам раскрывать разные вкусовые ощущения. Сегодня

Вкусовой профиль черного кофе, заваренного вручную | Какие спешелти-зерна для ручного заваривания с сладким вкусом и без горечи можно порекомендовать? Особенности и описание вкуса Папуа Райская птица, Бразилия Фазенда Райнья, Панама Уошд Марпоса

Многие знают, что кофе обычно делится на два вкуса — кислый и горький, однако некоторые любители кофе стремятся найти кофе со сбалансированным вкусом, не кислый и не терпкий, сладковатый и не горький. Исходя из этого, сегодня Front Street Coffee представляет несколько отборных сортов кофейных зёрен — выбирайте по своему вкусу~ 1. Сбалансированный вкус: Front Street Coffee Райская птица

Что означает наслаивание кофе, сваренного вручную? Как улучшить многослойность кофе?

Дегустируя кофе, мы обращаем внимание на вкус, ощущение во рту и послевкусие, но когда дело доходит до наслаивания, мало кто знает, что это значит? Эта статья от Цяньцзе расскажет вам о наслаивании кофе! ! Насыщенная слоистость кофе означает, что, делая глоток кофе, вы отчетливо ощущаете разнообразие вкусов, то есть

Разбор вкуса индонезийского кофе | Почему Манделинг такой горький? В чём разница между Golden Mandheling и G1 Mandheling? Какие моносорта тёмной обжарки стоит попробовать новичкам?

Говоря о Манделинге, возможно, первое впечатление — это горький вкус, кофе с оттенком китайских трав. Для тех, кому нравится такой вкус, это очень вкусный кофе; а для тех, кому такой кофейный вкус не нравится, после первой чашки больше не захочется пить. Конечно, если вы знаете о кофе Манделинг, то знаете ли вы

Зерновой кофе для эспрессо на каждый день | Почему американо горчит? Рекомендация смеси для эспрессо без кислотности и горечи для вкусного американо

Американо, возможно, уже стало основным напитком в кофейнях, особенно летом — выпить чашечку холодного американо, ощущения наверняка особенно приятные. Кофе уже стал для многих ежедневной привычкой: иногда это неспешное наслаждение жизнью, а иногда — глоток бодрости в усталой жизни с перепутанными днём и ночью.

Сбалансированные по вкусу кофейные зёрна | Какие моносорта подходят для пуровера чёрного кофе, чтобы он не был горьким и терпким? Рекомендации вкусных некислых кофейных зёрен средней обжарки для пуровера, которые обязательно стоит купить новичкам

В дегустации кофе существует такой оценочный критерий, как «баланс» (Balance/均衡), но его цель — оценить не только степень равновесия кислотности, сладости и горечи! Он оценивает согласованность между кислотностью, сладостью, телом и послевкусием кофе. Можно сказать, что баланс выполняет координирующую роль.

Выбор зёрен для мока-экспресса: чёрный кофе утром и молочный кофе после обеда

Кофе, сваренный в моке, получается более концентрированным, чем при пуровере, и аромат у него более насыщенный — он подойдёт тем, кто хочет, чтобы одна варка покрывала и бодрость, и сопровождение еды, и добавление молока. Выбирая зёрна, стоит сначала представить, в какой момент они появятся: ранним утром нужна чёткость и собранность, в перерыве на работе важна бодрящая свежесть, а после обеда можно стремиться к мягкой сладости. График употребления не

Карта вкусов регионов происхождения для американо из мока-кофеварки

Кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, отличается концентрированным ароматом и насыщенной текстурой; после добавления горячей воды он превращается в домашнюю версию американо. Регион происхождения зерна определяет, будет ли этот напиток ближе к фруктово-цветочному чаю, соку, орехам и какао или к травянистому тёмному шоколаду. При выборе можно сначала представить, какой аромат вы хотите оставить в чашке, а затем познакомиться с разными землями, где

Китайский спешелти-кофе | Что за сорт кофе — юньнаньский мелкозернистый кофе? Какие юньнаньские отборные моносортовые кофейные зёрна рекомендуются для вкусного пуровера

Когда речь заходит о выращивании кофе, первое, что приходит в голову, — это известные кофейные регионы Африки, Центральной и Южной Америки. На самом деле в нашей стране провинция Юньнань ещё в 1904 году упоминалась в записях о выращивании кофе, а сегодня она входит в мировой рейтинг по объёмам производства кофе. «Юньнаньский мелкозернистый» появляется в отечественных кофейнях всё чаще,

Рекомендация высококачественных зерен для пуровера с отличным соотношением цены и качества | Как заварить черный кофе пуровер из моносортовых зерен, чтобы получить высокую сладость? Откуда берется сладкий аромат в зернах для пуровера?

Чёрный кофе для одних горький, для других — кислый. Но если вы услышите «Вау, этот кофе такой сладкий!», наверняка подумаете: «Как чёрный кофе может быть сладким?». В статье Front Street о разборе химического состава зелёных зёрен кофе также объяснялось, что сахароза в зелёных зёрнах кофе,